开串串香加盟店，厨房作业应该遵循什么卫生标准？ 虽然说开串串香加盟店，对厨房的要求不高，但毕竟很多菜品
的初加工要在厨房进行。因此厨房卫生在串串菜品的初加工和销售过程中，保证菜品的新鲜和原滋味。为了保证串串菜品的质量
，一般在厨房作业时，应该遵循什么卫生标准呢？龙巴适串串香小编来分享下吧。
1 、厕所和厨房须是隔绝分离的，厨房的门，窗也不能对着厕所。
2. 后厨排水和供水系统要完善，后厨是不管是清洗食物，还是制作食物，还是完成后都需要用大量水的，因此好的供水系
统是十分重要的。用水量大，那么污废水量也就大，这也需要后厨具备很好的排水系统了。
3 、后厨的设备和建材不要用木质的，容易繁殖蟑螂小虫，应选用不锈钢或者铝制的材质为佳。
4 、后厨的烹饪台或者橱柜等角落，死角的位置要定期清理打扫，因为有时候烹饪食物过程中会有食材掉了下去，不清理容
易繁衍虫蚁，吸引老鼠。
5 、烹饪食物的过程应该保持烹饪台的干净整洁，将生熟食材分类放置，完成后，及时清理刀，烹饪台，相关用过的工具等
。
6 、后厨不要留洞缝隙，地面，墙壁，天花板美观，整洁。
7 、所有食材质量要保证，新鲜干净，严格按照储备规定安放，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，肉类取用处
理要迅速，也要避免反复解冻。
8 、冰箱内部要放置除味剂，除臭剂，熟食与生食要分开存放，容易坏腐烂的食物一定要放在冷藏处冷藏。
9 、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污物接触。
10 、后厨没有的垃圾物要及时清理，千万不要留住过夜，搁置在厨房会影响整个厨房的卫生。
