开串串香加盟店生意不好龙巴适教你找出原因

来源:本站    作者:成都龙巴适串串香加盟   发布时间:2018-12-25   浏览次数:

       冬天到了,串串香的生意也开始好了起来,那么,有时候生意太好了,前厅不停的开菜单,后厨忙不过来,后厨出不


了菜,前厅又开始慌,这时候应该怎么办呢?下面就和小编一起来看串串香店店生意好,导致前厅忙,后厨乱,怎么办? 

    一、火爆的零点餐  

   其实串串香加盟店最难做到完美出品的就是零点餐了。特别是在零点餐蜂涌的时间,我们亦称为黄金时间。 

   零点餐的难处在于:所有的客人都可能是在同一时间到来,而经过点菜之后,都希望能够快速的上菜从而造成点菜单像雪


片一样的飞进厨房,而此时厨部各档口及营业部若不能保持紧密配合,就会出现上菜滞缓,客人催单,厨部不知所措的混乱局面


。但是如果我们掌握并运用了合理有效的方法,这些问题就能够迎难而解。 

       1、餐前估清  

   任何一间餐饮店都不可能做到在任何时候都能备齐菜谱上所有菜式。往往会因为这样那样的原因短缺或不足供应。所以,


为正确引导客人消费,同时也是为便于顺利出品,采用每日估清单来记录当日可以供应的菜式显得非常有必要。 

   一般而言,估清单必须要在正式营业时间前由厨部列出,一式三联,分布于厨部,营业部及收银部。估清单可以根据该餐


厅所经营的菜式品种来进行定制具体表%E

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